Schlemmen ohne Reue – Ideen für ein entspanntes Weihnachtsmenü
Die Feiertage locken mit vielen Köstlichkeiten – doch gerade zu Weihnachten hat unser Verdauungssystem einiges zu tun. Wer ohnehin sensibel auf fettreiche Speisen reagiert, kann mit ein paar einfachen Kniffen festlich schlemmen, ohne sich anschließend schwer zu fühlen.
Leichter wird das Menü, wenn statt der klassischen Weihnachtsgans mageres Puten- oder Hähnchenfleisch auf den Tisch kommt. Und auch wer nicht auf Gans oder Ente verzichten möchte, kann sparen, indem das Geflügel ohne Haut serviert und die Sauce bewusst fettärmer zubereitet wird. Praktisch ist es außerdem, den Bratenfond bereits am Vortag zu kochen und nach dem Abkühlen die Fettschicht abzunehmen – oder während des Kochens eine Fett-Trennkanne zu verwenden, in der das Fett gleich zurückbleibt. Zum Verfeinern lässt sich statt Sahne gut saure Sahne nutzen.
Bei Gemüse und Salat dürfen Sie während der Festtage gern zugreifen – sie bringen Farbe, Frische und Leichtigkeit auf den Teller. Auch viele Fischgerichte lassen sich mit einem moderaten Fettgehalt zubereiten und passen wunderbar in ein Weihnachtsmenü.
War der Hauptgang bereits etwas üppiger, kann das Dessert die Ausgleichsrolle übernehmen: Rote Grütze, Götterspeise mit einer leichten Vanillesauce oder einer Kugel Eis bieten süßen Genuss mit wenig Fett. Ein Sorbet ist ebenfalls ein erfrischender Abschluss.
Wichtig ist für alle vor allem der Genuss selbst. Wer achtsam isst, Aromen bewusst wahrnimmt und sich Zeit nimmt, unterstützt die Verdauung ganz nebenbei. Wer Pankreasenzyme einnehmen muss, der nimmt während des Schlemmens zusätzlich ausreichend Enzyme ein. Und ein kleiner Spaziergang nach dem Essen bringt den Kreislauf in Schwung und tut ebenso gut wie ein gemütliches Abendessen im Kerzenschein.
So wird Weihnachten genussvoll – und trotzdem angenehm leicht.
Verdauungsenzyme richtig dosieren
| Lebensmittel | Port. in g | Fett in g | Lipase-Einheiten | Dosierungsbeispiel |
|---|---|---|---|---|
| Kartoffelsalat mit Mayonnaise | 200 | 11 | 22.000 | 1 x Pankreatan 25.000 |
| Kartoffelsalat Essig / Öl | 200 | 7 | 14.000 | 1 x Pankreatan 25.000 |
| Wiener Würstchen (1 Paar) | 70 | 23 | 46.000 | 2 x Pankreatan 25.000 |
| Gänsekeule (ca. 125 g) | 185 | 28 | 56.000 | 1 x Pankreatan 10.000 & 2 x Pankreatan 25.000 |
| Rahmsoße (mit Sahne) | 60 | 14 | 28.000 | 1 x Pankreatan 10.000 & 1 x Pankreatan 25.000 |
| Entenbrust mit Haut | 125 | 17 | 34.000 | 1 x Pankreatan 10.000 & 1 x Pankreatan 25.000 |
| Kroketten TK | 150 | 9 | 18.000 | 1 x Pankreatan 10.000 & 1 x Pankreatan 25.000 |
| Kroketten frittiert | 150 | 13 | 26.000 | 1 x Pankreatan 10.000 & 1 x Pankreatan 25.000 |
| Kartoffelklöße (zubereitet) | 100 | 1 | 2.000 | 1 x Pankreatan 10.000 |
| mit Fett zubereitetes Gemüse | 100 | 2-4 | 4.000-8.000 | 1 x Pankreatan 10.000 |
| Rote Grütze | 125 | 0 | 0 | / |
| mit 1 Kugel Vanilleeis | 65 | 11 | 22.000 | 1 x Pankreatan 25.000 |
| Bratapfel (ohne Fett, Marzipan oder Schokolade zubereitet) | 200 | 0 | 0 | / |
