Bärlauch Ricotta Tarte

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Für die Tarte Mehl und Salz mischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden, zugeben und alles mit einer Teigkarte zerkleinern. Eigelb und kaltes Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltepapier gewickelt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. 
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Öl erhitzen, die Schalotten bei mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen. 
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit wenig Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Form damit auslegen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier zuschneiden und auf den Teig legen. Hülsenfrüchte darauf verteilen und den Boden auf mittlerer Schiene 15 Min. vorbacken. 
Inzwischen die Hälfte der Eier trennen. Die übrig gebliebenen ganzen Eier und die getrennten Eigelbe gut mit dem Ricotta verrühren. Die Zwiebel untermengen. Masse gut mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Paprika würzen und mit dem in Streifen geschnittenen Bärlauch verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Ricottamasse heben. 
Form aus dem Ofen nehmen, Backpapier mit Hülsenfrüchten abnehmen. Die Ricottamasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Tarte im Ofen auf der mittleren Schiene 30-35 Min. backen, bis sie leicht gebräunt und fest ist. Schmeckt warm und kalt als Vorspeise oder auch als Hauptgericht mit Salat.

Nährstoff- und Fettgehalt pro Portion