Strudel mit Gemüsefüllung

Zubereitung

Mehl, Salz, Öl und warmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einer Arbeitsplatte mit den Händen kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Der Teig soll elastisch sein und nicht zu fest. Zu einer Kugel formen und auf einen Teller legen. Den Teig unter einem heißen Topf mind. 30 Min. ruhen lassen. Dazu etwas Wasser in einem Topf aufkochen, ausgießen und den Topf über den Teig stülpen. Den Backofen auf 180 °C Umluft, 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit für die Füllung Möhren und Kohlrabi schälen, putzen und auf der Gemüseraspel grob raffeln. Brokkoli putzen und vom Strunk befreien. Das Gemüse in Öl 5 Min. anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Curry würzen und in sehr wenig Wasser ca. 15 Min. dünsten. Schmand und die gewaschene, gehackte Petersilie zugeben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit den Händen an den 4 Ecken in Form ziehen. Die Hälfte der Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Teigränder an beiden Seiten 3 cm freilassen und über die Füllung schlagen. Von der Längsseite her den Teig vorsichtig aufrollen, sodass die Naht unten liegt und auf das Backblech legen. Den Teig mit der flüssigen Butter bepinseln. Den zweiten Strudel genauso zubereiten. Im Ofen ca. 35-40 Min. backen. Der Strudel lässt sich gut vorbereiten und auch einfrieren. Dazu passt ein winterlicher Feldsalat.

Nährstoff- und Fettgehalt pro Portion